apatyka

Čínské mýty vyprávějí, že první, kdo začal používat v léčení byliny a bylinky a koření jako léčivé prostředky, byl císař SHEN NUNG. Z jeho zkušeností, které shrnul do knihy o působení bylin a koření, čerpají lékaři i přírodní léčitelé dodnes. Egypťané používali koření jako léčivé byliny, což dokládají papyry staré přes 4500 let. Koření bylo vždycky předmětem směnného obchodu, s kořením se po celá staletí obchodovalo. Některá koření se povedlo začít pěstovat v Evropě, některá koření tady i zdomácněla, některé druhy koření se dodnes dováží. Byliny, které se používají jako koření, měly svůj domov na Dálném východě.

Dioskoridés v I.st.n.l. sepsal knihu „O lékařství“, kde podrobně rozebírá a popisuje použití koření, rozebírá léčivé účinky koření z pohledu léčivých bylin. Když se zamyslíme nad tím, co to je koření, tak nejspíš dojdeme k závěru, že to je v první řadě bylina, bylinka, která se používá v každé kuchyni celého světa.

Bylinky–koření, které jsou typické pro Orient, se nazývají orientální koření. Do této kategorie bylin-koření můžeme zařadit např. zázvor, hojně užívaný v čínské kuchyni a čínské medicíně, kardamon, hřebíček, pepř a další. Z Indie pochází koření-byliny : paprika, nové koření, vanilka, kurkuma, chilli, atd. Ze Středomoří pochází koření anýz, kmín, dnes už nezbytný v naší kuchyni, kopr či celer. Mezi byliny ve formě koření, které mají kolébku původu v jižní Evropě patří např. šalvěj, tymián, rozmarýn. 

Mezi koření patří i sůl, cukr, čokoláda, což nás už ani nenapadne o těchto ingrediencích takto uvažovat. Protože o nich tak neuvažujeme, tak se k nim ani nechováme jako ke koření, plýtváme jimi. Koření, to jsou obvykle byliny nebo části bylin: kořen, plody, květy, kůra, listy, které se používají v kuchyni na dochucení a dobarvení pokrmů. V případě koření nezáleží na množství, ale na kvalitě.

Při používání koření neplatí staré známé „čím víc, tím lépe“.

Koření se obvykle používá v malém množství. Jak by se s kořením také mohlo plýtvat, když za starých dávných časů se pouze dováželo a za koření se platilo zlatem. Kolony obchodníků, kteří vozili a obchodovali s kořením, byly často napadány lupiči. Většina lidí koření používá pouze na dochucení pokrmů. U koření rozeznáváme jeho chuť, vůni a barvu. Jenže většina z nás vůbec netuší, že bylinky, které máme zařazené v podvědomí jako koření, lze používat cíleně v prevenci onemocnění.

Bylinky – koření působí nejenom na fyzické potíže, ale mají i výborné léčivé účinky na naší psychiku a mentální funkce. Např. Anýz se používá jako koření na dochucení a kořenění sladkých pokrmů a pečiva. Z bylinky-koření Anýz se připravují anýzové placičky, dochucují se cukrovinky, z anýzu se vyrábí likéry. Farmaceutický průmysl k anýzu přistupuje jako k léčivé bylině- anýzový éterický olej se přidává do sirupů proti kašli, do ústních vod a past na zuby. V bylinkářství se bylinka anýz používá při problémech s nadýmáním a křečím v břiše, při infekcích střev a žaludku, při zánětech dýchacích cest, zahlenění a kašli se z anýzu vaří čaj. Z bylinky anýz se také připravují koupele, které pomáhají při nachlazení. Anýzový čaj zmírňuje nevolnost a nucení na zvracení, při klimakterických potížích. Z anýzové bylinky se připravuje také éterický olej, který necháváme odpařovat v aromalampě při únavě způsobené stresem a při přelétání myšlenek sem a tam. Bylinná tinktura z anýzu užívaná ráno a večer pomáhá při obtěžujících a negativních snech, které vzbuzují pocity strachu. Anýz je součástí Tibetských bylinných tobolek očišťujících.

 

Koření kurkuma je použito pro svou žlutě okrovou barvu a spoustu příznivých účinků na organismus v Zásadité směsi MINERALY a Zásadité směsi MINERALY LINIE.

 

Zájemcům o používání bylinek jako koření doporučuji knihu, která mi při studiu bylinek koření pomáhala :

Léčení kořením, Tajemství léčivé síly domácího a orientálního koření, A.Schwarz, R. Schweppe, vydala Dobra a Fontána      

Zajímavé informace najdete také v knize Čínská medicína, prevence a léčení stravou, M.H. de Jahnsen, Fontána

Autor článku: Hanka PARMOVÁ, 604 475 351